Tudja, mi a szarvasgomba?

Sokan hallottak erről a csodálatos gombáról. Tudjuk, hogy ez a gomba valahol a föld alatt nő, és négylábú segítők (sertések vagy kutyák) nélkül szinte lehetetlen megtalálni. Talán itt ér véget a tudásunk. De mi a szarvasgomba? Milyen fajok? Miért olyan jó?

Néhány információ a szarvasgombaról

A szarvasgomba a nemhez tartozik ascomycetes, föld alatti gumós gyümölcstestekkel rendelkeznek. A szarvasgomba legközelebbi rokonai a morzsák.

A szarvasgomba általában lombhullató erdőkben található. A trombita micélium kialakul a növény gyökereivel, amelyek alatt növekszik, stabil, kölcsönösen előnyös társulásnak, úgynevezett mycorrhiza-nak. Összességében kilenc típusú szarvasgomba létezik, amelyek a világ különböző részein nőnek, és mindegyik faj inkább a saját fafajait részesíti előnyben. Néha a szarvasgomba gombáknak nevezik, amelyek hasonló gyümölcstestekkel rendelkeznek, és amelyek szintén megehetők, de ezek értéke sokkal alacsonyabb, mint a valódié. Van egy ehetetlen típusú szarvasgomba az emberek számára - szarvas, amelyet szarvas és néhány rágcsáló eszik.

Mellesleg, az ember nem talál helyet, ahol a szarvasgomba található. A gomba (ahol ez az erdei finomság nő, csak állatok tudják azonosítani) sajátos szaga van. Általában erre a célra vonzzanak ki speciálisan kiképzett kutyákat és sertéseket.

Hogyan néz ki a szarvasgomba íze? Hogyan különbözik a szokásos gombafélétől? Ennek a szarvasgombanak megvan a maga egyedi aromája és íze. Hasonló a jól elkészített napraforgómagra és a dióra is, vadon termő bogyók, Moss, lehullott levelek - ez egy szarvasgomba. A víz, amelybe egy ideig a szarvasgomba helyezni kívánja, szójaszószmá válik.

A történészek szerint azt a tényt, hogy egy ilyen szarvasgomba, hogyan lehet elvenni és megeszik, az ősi sumírok tudták. Az ókori Görögországban és az ókori Rómában ezt a gombát gyógyhatásoknak tulajdonították, és a boszorkány varázslók középkori alkimisták és varázslók által használták. De a legnagyobb népszerűségüket XIV. Lajos uralkodása alatt kapták meg. Számunkra a szarvasgomba Oroszországba érkezett 1812-es világháború város

Az Európában termesztett szarvasgomba típusai

Európában a következő típusú szarvasgomba található:

• Nyári (más néven fekete orosz) szarvasgomba. Gumószerű vagy lekerekített gyümölcsteste barna-fekete vagy kékes-fekete színű. Általában nyír, tölgy, gyertyán, bükk gyökerei alatt nőnek. Gyakorlatilag egész Európában elterjedt Skandináviáig (beleértve Oroszországot is). Nem olyan értékes, mint más típusú szarvasgomba, de finomságnak is tekinthető.
• Téli szarvasgomba. Héját (peridiumot) sokszögű vagy pajzsmirigy képződmények borítják. A gomba vöröses-lila vagy fekete színű. Elsősorban Olaszországban, Franciaországban és Svájcban található. Olyan, mint a pézsma illata.
• Olasz szarvasgomba. Neve ellenére Franciaországban és más európai országokban is megtalálható. A gyümölcsök világoskárpit vagy barnás színűek. Kellemes fűszeres illata van, és olyan íze van, mint a fokhagymás sajt. Általában a nyers.
• Fekete (más néven Perigord történelmi terület Franciaországban) szarvasgomba. A gomba, amelynek ára eléri az 1000 eurót kilogrammonként, vörösesbarna, fekete és lila színű. Főttként és nyersen fűszerként is felhasználható.

Mellesleg, a szarvasgomba termeszthető, bár nem annyira, mint például a sampinyonval. A 19. században észrevették, hogy ha a makkot tölgyből ültetik, amely alatt szarvasgomba nő, akkor ezek a gombás finomságok az új fa gyökerei alatt is növekedni fognak. Franciaországban, ahol jól tudják, mi a szarvasgomba, egyszerre 750 km2-es ültetvényt ültettek ilyen ligetekbe, ahonnan 1000 tonna ilyen finomságot lehetett betakarítani. Sajnos ez a folyamat nagyon hosszú. Körülbelül 30 évig tart, amíg a teljes betakarítás megtörténik, majd az összegyűjtött szarvasgomba száma hirtelen csökken.